ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้เน้น ๆ

ซาลาเปาทอดจากเมืองตงหัว (Tonghua) มณฑลจิลิน ประเทศจีน เป็นหนึ่งในของว่างที่ถูกใจคนรักขนมปังและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ ด้วยเปลือกนอกที่กรอบอร่ำราวกับแผ่นทองคำ และไส้ด้านในที่นุ่มละลายในปาก ซาลาเปาทอดถือเป็นอาหารที่หาใช่คู่ควรแก่การลิ้มลอง

ซาลาเปาทอดของตงหัวแตกต่างจากซาลาเปานึ่งทั่วไป ตรงที่ใช้แป้งโดว์บาง ๆ พันไส้เนื้อหมูและผักที่ปรุงรสอย่างพิถย antithesis

เทคนิคการทำซาลาเปาทอด:

1. แป้งโดว์: การเริ่มต้นของซาลาเปาทอดที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งโดว์ที่มีความนุ่มเด้ง และยืดหยุ่นได้ดี แป้งโดว์จะถูกหมักด้วยยีสต์และน้ำอุ่นเพื่อให้เกิดฟองอากาศ ทำให้ซาลาเปาเมื่อทอดมีลักษณะพองฟู

2. ไส้: ไส้ของซาลาเปาทอดมักเป็นเนื้อหมูสับผสมกับผักที่หั่นละเอียด เช่น ต้นหอม, กิมจิ, หรือแม้แต่เห็ด
   ไส้จะถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, และขิง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ

3. การทอด: ซาลาเปาทอดถูกทอดในน้ำมันร้อนจัดจนแป้งกรอบนอกนุ่มใน โดยปกติใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงเพื่อให้ซาลาเปาทอดสุกอย่างรวดเร็วและสีทองสวยงาม

4. การเสิร์ฟ: ซาลาเปาทอดมักเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก

รสชาติของซาลาเปาทอด:

ซาลาเปาทอดของตงหัวขึ้นชื่อในเรื่องความกรอบนอกนุ่มใน โดยเปลือกนอกที่ทอดจนกรอบจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อกัดคำแรก ซึ่งทำให้เกิดเสียง “Crack” ที่น่าฟัง ไส้ด้านในนั้นนุ่มละลายและมีรสชาติเข้มข้นจากการปรุงรสอย่างพิถย antithesis

ประโยชน์ของซาลาเปาทอด:

• แหล่งพลังงาน: ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่มี carbohydrate และ fat ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย
• โปรตีน: ไส้เนื้อหมูในซาลาเปาทอดให้โปรตีนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์
• วิตามินและเกลือแร่: ผักที่ผสมลงไปในไส้ เช่น ต้นหอม หรือ กิมจิ จะให้วิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อสุขภาพ

ข้อควรระวัง:

ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่มีไขมันสูง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือมีปัญหาเกี่ยวกับ cholesterol

สูตรซาลาเปาทอดของตงหัว (แบบเบื้องต้น):

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้งสาลี	250 กรัม
ยีสต์	5 กรัม
น้ำอุ่น	150 มิลลิลิตร
ไส้ (เนื้อหมูสับ, ต้นหอม, กิมจิ, เครื่องเทศ)	ตามต้องการ
น้ำมันพืช	พอทอด

วิธีทำ:

1. ผสมแป้งสาลี, ยีสต์ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนให้เป็นก้อนเนื้อเดียว
2. ปิดฝาภาชนะและพักไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟู
3. นวดแป้งอีกครั้งเพื่อไล่แก๊สออก
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ และนำมาปั้นเป็นแผ่นกลม
5. วางไส้ลงบนแผ่นแป้ง
6. พับแป้งให้หุ้มไส้ทั้งด้านในและด้านนอก
7. นำซาลาเปาทอดไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนสีทองและกรอบ

สรุป:

ซาลาเปาทอดของตงหัว เป็นอาหารที่น่าสนใจ และเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติใหม่ ๆ การผสมผสานแป้งโดว์กรอบนอกนุ่มในกับไส้เนื้อหมูและผักทำให้ซาลาเปาทอดเป็นตัวเลือกที่ลงตัวสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือแม้แต่ของว่างยามบ่าย