Oden! ร้อนๆ หอมหวน อร่อยล้ำเลิศในชามเดียว

หากพูดถึงอาหารสตรีทฟู้ดที่ขึ้นชื่อของญี่ปุ่น คงไม่มีใครไม่นึกถึง “โอเดน” (Oden) ซupeR คลาสสิค ที่มีประวัติยาวนานกว่าร้อยปี อบอวลด้วยความหอมหวานจากน้ำซุปดาชิ ซึ่งตุ๋นผักและส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์อย่างพิถีพิถัน จนได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว

โอเดน เป็นหนึ่งในอาหารประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงเดือนตุ่มถึงมีนาคม โดยเฉพาะในเขตเมืองหลวงอย่างโตเกียว, โอซาก้า และ นาโงย่า ผู้คนมักจะแวะซื้อโอเดนที่ร้านขายริมถนน หรือจากรถเข็นหลังเลิกงาน เพื่อคลายความหนาว

แหล่มต้นกำเนิดโอเดน : จาก “Odori” สู่ ODEN

โอเดน เป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ซึ่งมีจุดเริ่มต้นมาจาก “odori,” ซึ่งเป็นคำในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “เต้นรำ” ในอดีต โอเดนนั้นถูกขายโดยผู้คนในย่าน Kabukicho ของโตเกียว ซึ่งเป็นย่านที่เต็มไปด้วยการแสดง Kabuki

โอเดน ในยุคนั้นจะมีลักษณะเป็น “Dashi Soup” ที่ใส่เนื้อสัตว์และผัก เพื่อให้ผู้ชมสามารถทานได้อย่างสะดวกขณะดูการแสดง เมื่อเวลาผ่านไป โอเดน ก็ได้รับความนิยมมากขึ้น และถูกพัฒนาสูตรให้หลากหลาย

เมนูโอเดน : ครัวเรือนของรสชาติ

โอเดน นั้นมีเมนูที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ซึ่งส่วนใหญ่จะประกอบด้วย :

ชื่อเมนู	รายละเอียด
Daikon	กะหล่ำขาวหัวโตต้มจนนุ่ม
Konnyaku	ขนมปัง Konjac ที่ทำจากแป้ง konjac มีลักษณะเหนียวหนึบ
Tofu	เต้าหู้ทอดหรือไม่ทอด
Tamago	ไข่ต้ม
Hanpen	ปลาขาวบดที่ถูกปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ชื่อเมนู	รายละเอียด
Chikuwa	ปลาหมึกบดที่ทำเป็นท่อนยาว ๆ คล้ายกับ xúcจุ๊กร
Surimi	เนื้อปลา прессованный, มักจะถูกขึ้นรูปเป็นท่อนกลมหรือสี่เหลี่ยม

อร่อยครบรส : วิธีการรับประทานโอเดน

ผู้คนมักจะเลือกส่วนผสมที่ตนเองชอบ และนำไปจิ้มในน้ำซุปดาชิ ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ทำจากสาหร่าย Kombu, ปลา bonito และ เกลือ

โอเดน เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและความพึงพอใจแก่ผู้ทาน รสชาติของน้ำซุปดาชิ ที่หอมหวานกลมกล่อม ผสานกับรสชาติของส่วนผสมต่างๆ ที่ถูกตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย

โอเดน ใน “Akita” :

โอเดน ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในจังหวัด Akita ซึ่งเป็นจังหวัดทางภาคเหนือของญี่ปุ่น โอเดน ใน Akita มักจะมีการใช้ส่วนผสมท้องถิ่น เช่น

• Kiritanpo: ข้าวเหนียวที่บดและถูกยัดลงไปในไม้ไผ่ แล้วนำไปเผา

• Inaniwa Udon: บะหมี่ udon ที่มีลักษณะเส้นบางและยาว

สรุป :

โอเดน เป็นอาหารที่สามารถตอบโจทย์ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของน้ำซุปดาชิ ที่หอมหวานกลมกล่อม ผสานกับความหลากหลายของส่วนผสมที่ถูกตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย โอเดน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการทานอาหารที่อุ่นและอบอวล

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนญี่ปุ่น อย่าพลาดที่จะลิ้มลองโอเดน ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารสตรีทฟู้ดของญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง