รัวร์! ลาเมียน rou jia mo: เส้นเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำ กับเนื้อย่างหอมกรุ่น

ลาเมียน หรือ รัวร์ (Rou Jia Mo) เป็นอาหารขึ้นชื่อของบ๋าวจี่ มณฑลส่านซี ประเทศจีน และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวจีนทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ รสชาติของมันโดดเด่นด้วยความลงตัวของเส้นขนมปังที่นุ่มหนึบ และเนื้อย่างหอมกรุ่นที่ถูกปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน

ลาเมียนนั้นถือเป็นอาหารจานเดียวที่ครบเครื่องทั้งคาร์โบไฮเดรตจากขนมปังและโปรตีนจากเนื้อย่าง ความพิเศษของลาเมียนไม่ได้มาจากส่วนผสมที่ซับซ้อน แต่มาจากวิธีการปรุงและเคล็ดลับในการนำเสนอรสชาติที่ลงตัว

การทำขนมปัง “หม่าเปี๊ยง” (Mo)

ขนมปังที่ใช้ในลาเมียนเรียกว่า “หม่าเปี๊ยง” (Mo) ทำจากแป้งสาลีที่ถูกหมักจนขึ้นฟู และอบจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ขนมปังนี้มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ไม่แข็งกระด้าง เมื่อกัดเข้าไปจะได้รสชาติของแป้งที่หอมหวานอ่อนๆ

ตำแยเนื้อย่าง “รัวร์” (Rou)

ส่วนอีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญคือเนื้อย่าง “รัวร์” ซึ่งมักจะเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อวัว ที่ถูกนำไปหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น ขิง, ห bawang, อบเชย, พริกไทย การหมักจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น และเพิ่มความหอมที่ลึกซึ้ง

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำไปย่างในเตาที่ใช้ฟืนหรือถ่านไม้ วิธีการย่างแบบโบราณนี้ทำให้เนื้อสุกทั่วถึง มีกลิ่นไหม้เล็กน้อย และรสชาติเข้มข้น

การประกอบลาเมียน

เมื่อขนมปัง “หม่าเปี๊ยง” และเนื้อย่าง “รัวร์” ปรุงเสร็จแล้ว ก็จะนำมาประกอบกัน โดยหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในขนมปังที่ถูกเฉาะครึ่ง ตามด้วยเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น:

• ซอส : ซอสลาเมียนมักจะเป็นซอสปรุงรสจากถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
• ผัก : ผักที่นิยมใช้เป็นเครื่องเคียง เช่น หอมแดง, พริกไทยเขียว, ผักชี

ความหลากหลายของลาเมียน

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ลาเมียนยังมีการปรับปรุงและสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบของผู้บริโภค

• ลาเมียนเนื้อแกะ
• ลาเมียนไก่

ร้านลาเมียนชื่อดังในบ๋าวจี่

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองบ๋าวจี่ อย่าพลาดที่จะลิ้มลองลาเมียนเจ้าดังๆ ตามรายชื่อนี้:

ร้านอาหาร	ที่อยู่
老孙家肉夹馍	西安市碑林区西大街68号
咸阳肉夹馍	咸阳市兴平路32号
阿明肉夹馍	西安市雁塔区太华路147号

ลาเมียน เป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์แบบของรสชาติจีน และเป็นตัวอย่างของความสามารถในการนำเอาส่วนผสมง่ายๆ มาปรุงแต่งเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและอิ่มหนำ

เคล็ดลับการเลือกซื้อลาเมียน

• ขนมปัง : ควรเลือกขนมปังที่นุ่มหนึบ มีสีเหลืองทองสวยงาม และหอม
• เนื้อย่าง : เนื้อย่างควรมีความหอม, สุกทั่วถึง, และไม่เหนียว
• ซอส : ซอสควรมีรสชาติที่กลมกล่อมและไม่หวานเกินไป
• ความสะอาด : เลือกซื้อลาเมียนจากร้านที่มีความสะอาด

ลาเมียน : อาหารที่ต้องลอง!

หากคุณกำลังมองหาอาหารจีนที่อร่อย, อิ่มท้อง และราคาเป็นมิตร ลาเมียน “Rou Jia Mo”

เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ.