Sinigang na Hipon: ต้มเปรี้ยวซีฟู้ดที่ให้ความรู้สึกเหมือนว่าคุณกำลังนั่งอยู่ในเรือกลางมหาสมุทร!

การเดินทางครั้งนี้พาเราไปยังเมือง Palawan ริมมหาสมุทรแห่งฟิลิปปินส์ ที่มีชื่อเสียงด้านธรรมชาติอันงดงามและอาหารทะเลสดใหม่ Sinigang na Hipon เป็นหนึ่งในจานยอดนิยมของชาว Filipino และหากคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะเข้าใจเลยว่าทำไม

Sinigang na Hipon คือซุปเปรี้ยวที่ถูกปรุงด้วย tamarind ซึ่งให้รสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ เนื้อกุ้งสดและหวานถูกต้มจนสุกในน้ำซุปสีเขียวขุ่น ตัดกับความเผ็ดร้อนจากพริกไทยและกระเทียม บวกกับผักที่นำมาใส่ลงไป เช่น มะละกอ, ผักโขม, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว และหัวไชเท้า

จานนี้ให้รสชาติที่ซับซ้อนและสมดุล ความเปรี้ยวของน้ำซุปช่วยตัดความมันจากกุ้ง ความเผ็ดร้อนจากพริกไทยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ส่วนผักต่างๆ นำมาต้มจนสุกนุ่มแต่ยังคงความกรอบ

ต้นกำเนิด Sinigang na Hipon:

Sinigang เป็นอาหารที่คน Filipino ชื่นชอบมานานแล้ว จานนี้มีรากเหง้ามาจากวิถีชีวิตของชาวบ้านในสมัยก่อน ซึ่งมักจะใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในท้องถิ่น เช่น ผักและปลา เพื่อทำอาหาร Sinigang na Hipon เป็นหนึ่งในเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากกุ้งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและอร่อย

วิธีการปรุง Sinigang na Hipon:

Sinigang na Hipon มีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่าย

1. ต้มน้ำ : เริ่มด้วยการต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่

2. ใส่น้ำมะขาม: ใส่ tamarind paste หรือ tamarind concentrate ลงไปในน้ำเดือด คนให้ละลาย

3. ปรุงรส: ใส่มิริน, น้ำตาลและเกลือลงไปตามชอบ

4. ใส่กุ้ง: เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ใส่กุ้งลงไป

5. เพิ่มผัก: หลังจากกุ้งสุกแล้ว ใส่มะละกอ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ผักโขม และหัวไชเท้าลงไป

6. ปรุงต่อ: เคี่ยวซุปประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าผักจะสุก

ทริคเล็กๆ สำหรับ Sinigang na Hipon ที่เลิศ:

• ใช้กุ้งสดใหม่: กุ้งสดใหม่จะช่วยให้จานSinigang na Hipon ของคุณมีรสชาติที่หวานและอร่อย

• อย่าต้มกุ้งนานเกินไป: กุ้งจะเหนียวหากต้มนานเกินไป ดังนั้นควรต้มแค่พอสุกเท่านั้น

• ลองใส่ผักชนิดอื่นๆ: Sinigang na Hipon สามารถปรับแต่งได้ตามความชอบ เช่น ใส่ไข่, ช镜像, หรือรากของบัว

Sinigang na Hipon: มากกว่าแค่ซุป

Sinigang na Hipon ไม่ใช่แค่จานอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม Filipino จานนี้มักจะถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์และวันหยุดเทศกาล

หากคุณได้มีโอกาสไปเยือน Palawan อย่าลืมลองชิม Sinigang na Hipon ดู คุณจะประทับใจรสชาติที่ลงตัวของจานนี้ และเข้าใจว่าทำไม Sinigang na Hipon ถึงเป็นหนึ่งในอาหาร Filipino ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม
กุ้งสด 500 กรัม
Tamarind paste หรือ tamarind concentrate 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผัก
มะละกอ 100 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
กะหล่ำปลี 50 กรัม
ผักโขม 50 กรัม
หัวไชเท้า 50 กรัม