Tibs : เนื้อนุ่มละมุนในน้ำซอสเครื่องเทศหอมกรุ่น!

Tibs เป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดของเอธิโอเปียที่สามารถพบได้ทั่วทั้งประเทศ แต่ถ้าหากคุณต้องการลิ้มลองรสชาติที่แท้จริง คุณควรเดินทางไปยัง Lalibela เมืองโบราณที่มีชื่อเสียงจากโบสถ์หินแกะสลักอันน่าอัศจรรย์

Tibs เป็นเมนูที่ทำจากเนื้อวัว (หรือไก่) ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และปรุงด้วยเครื่องเทศอย่าง 풍부 รสชาติของ tibs นั้นขึ้นอยู่กับการผสมผสานของเครื่องเทศอย่างเช่น berbere (ผงเครื่องเทศเอธิโอเปีย), kamun (กะเทียม), mitmita (พริกไทยบด) และ cardamom (ขิง)

ความพิเศษของ Tibs

Tibs เป็นมากกว่าแค่เนื้อย่างที่หั่นเป็นชิ้นๆ มันคือการแสดงออกถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหารของเอธิโอเปีย

• รสชาติที่เข้มข้น: Berbere ที่เป็นหัวใจสำคัญของ tibs นั้นมีรสชาติที่ซับซ้อน ผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อน, หอมหวาน และกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ
• เนื้อนุ่มละมุน: เนื้อวัวหรือไก่จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปปรุงจนสุก นั่นทำให้เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำ
• กินร่วมกับ injera: Tibs มักจะเสิร์ฟพร้อม injera ขนมปัง sourdough ที่มีลักษณะแบนและ spongy injera จะถูก用来 “scooping” tibs และซอส ทำให้การรับประทานอาหารเป็นเรื่องสนุก

ขั้นตอนการทำ Tibs

1. เตรียมเครื่องเทศ:

   • ผสม berbere, kumin, mitmita, cardamom และเกลือ

2. หมักเนื้อ: ตัดเนื้อวัวหรือไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักด้วยเครื่องเทศอย่างน้อย 30 นาที (ยิ่งหมักนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น)

3. ปรุง tibs: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป และนำเนื้อที่ถูกหมักแล้วลงไปผัด

4. เติมน้ำซอส:

   • หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซอส (โดยทั่วไปจะเป็นน้ำซุปไก่) ลงไปในกระทะ

5. ตุ๋น tibs: ตุ๋น tibs ในน้ำซอสประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะสุกและซอสจะข้น

6. เสิร์ฟ:

   • ตัก tibs ลงจาน และเสิร์ฟพร้อม injera

Tibs: อร่อยและเหมาะสำหรับทุกคน!

Tibs เป็นอาหารที่ทุกคนสามารถลิ้มลองได้ ไม่ว่าจะเป็นนักกินเนื้อหรือมังสวิรัติ

ประเภท Tibs	รายละเอียด
Tibs Siga (Beef Tibs)	เป็น tibs คลาสสิกที่ทำจากเนื้อวัว
Tibs Doro (Chicken Tibs)	เป็น tibs ที่ทำจากไก่ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อวัว

| Tips |

• เพิ่มความเผ็ดร้อน:

* เพิ่ม mitmita ลงไปในเครื่องเทศ

• ปรับรสชาติให้หวานขึ้น:
  • เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงไปในน้ำซอส

Tibs เป็นอาหารที่แสดงถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและรสนิยมของเอธิโอเปีย ไม่ว่าคุณจะมาจากไหน, tibs จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่

อย่าพลาดที่จะลอง Tibs ใน Lalibela เมืองโบราณแห่งศิลปะและรสนิยม!